Le chocolat blanc est l’une des variétés les plus consommées de cette magnifique friandise sucrée. Sous forme de comprimés, il existe des milliers de marques qui le fabriquent, l'une des plus connues étant Milkybar de la marque Nestlé .
Cependant, avec l'inquiétude croissante concernant la nutrition et une alimentation saine, de nombreuses personnes se demandent : qu'est-ce que le chocolat blanc vraiment ? et si cela est bénéfique ou non pour la santé. Nous répondrons à cette question ci-dessous, même si cela dépendra en grande partie des quantités consommées et de la quantité de calories ou de graisses saturées qu'elle contient.
Ingrédients du chocolat blanc
Pour savoir si le chocolat blanc est bon ou non, il faut d’abord savoir de quoi il est fait exactement. Ses principaux ingrédients sont le beurre de cacao , le sucre et le lait .
À première vue, on pourrait penser que ces produits sont sains, donc le résultat, le chocolat blanc, doit également être sain. Cependant, c'est loin d'être la réalité, car les proportions entrent en jeu, ainsi que les ingrédients tiers qui sont utilisés pour rehausser le goût et qui sont beaucoup plus nocifs.
Une barre de chocolat blanc peut contenir la quantité d'ingrédients suivante :
- 20% est du beurre de cacao
- 14% de produits laitiers
- Jusqu'à 5% de matières grasses
- 55% d'édulcorants (principalement du sucre)
La première chose à laquelle vous avez peut-être pensé est : est-ce vraiment moitié sucre ? Si vous regardez les informations nutritionnelles lorsque vous achetez ce type de produits, dans la plupart des cas, c'est comme ça ou la quantité de sucre est proche de 50% . C’est là que réside le nœud du problème et la raison pour laquelle manger ce type de sucreries a un impact négatif énorme sur le corps.
La question Qu'est-ce que le chocolat blanc ? Beaucoup de gens se posent cette question et il y a une raison à cela : il existe une grande controverse quant à savoir si ce type de bonbon doit être considéré comme du chocolat ou non . La plupart des experts s'accordent à dire qu'il s'agit d'un dérivé, mais on ne peut pas l'envisager au-delà puisque le pourcentage de cacao utilisé dans sa production représente généralement moins de 25 %.
Fait curieux, si vous cherchez à consommer un chocolat blanc de meilleure qualité (généralement plus sain), vous devriez regarder si la couleur de la barre est blanche ou ivoire. Plus le ton est blanc, moins bonne est la qualité du chocolat, car la petite quantité de beurre de cacao est remplacée par d'autres pâtes à base de graisse animale ou végétale . Ceux-ci sont précisément très nocifs car ils n'apportent rien de bon à notre corps, sauf des calories supplémentaires (également mauvaises) qui sont absorbées et adhèrent à notre corps.
Comment faire du chocolat blanc
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le chocolat est rarement utilisé en pâtisserie en général. C'est parce que pour faire cela, il faut avoir un bon endroit pour faire fondre le beurre de cacao, un ingrédient très difficile d'accès . C'est pourquoi on utilise généralement des chocolats à fondre ou des produits déjà modifiés et transformés.
Pour réaliser du chocolat blanc vous aurez besoin d'avoir accès à cette préparation de beurre de cacao à laquelle vous devrez ajouter le reste des ingrédients une fois qu'il aura atteint le point de fusion. Le problème est d'éviter les grumeaux, ce qui arrive constamment lorsqu'on travaille avec du chocolat si on arrête de remuer pendant une seconde ou si on n'ajoute pas correctement les ingrédients (petit à petit).
Le chocolat blanc ou noir est-il plus sain ?
Dans la plupart des cas, oui . Le chocolat ordinaire, dans toutes ses variantes, ne contient pas autant de matières grasses que le chocolat blanc. De plus, plus le chocolat est amer, plus il contient de beurre de cacao, ce qui signifie qu'il contient moins de sucre.
Pour savoir si vous recherchez un chocolat sain, qu'il soit blanc, noir ou pur, il est conseillé de jeter un œil à la fois à l'étiquette nutritionnelle et aux ingrédients qu'il contient. Idéalement, les ingrédients devraient être les moins nombreux possible, en évitant les exhausteurs de goût ou une grande quantité d'édulcorants .
Côté valeurs nutritionnelles, trouver un chocolat avec un pourcentage de sucre inférieur à 20% est déjà un exploit (même si l'idéal serait moins de 10%). Il est également important de surveiller la quantité de graisses saturées qu’il contient, idéalement moins de 3 à 5 %. Une faible quantité de graisses transformées indique une bonne qualité du chocolat utilisé ainsi que l'absence d'autres ingrédients ajoutés.
Le chocolat blanc est-il bénéfique ?
La plupart des barres de chocolat blanc finissent par être beaucoup plus nocives que bénéfiques . Comparé au chocolat normal, le chocolat blanc fournit une quantité considérable de calcium et de vitamine A, bienfaits dérivés de sa teneur en produits laitiers.
Cependant, cet avantage est compensé par la grande quantité de sucre, de calories et même de graisses favorisant le cholestérol qu’il contient. Quel que soit le dérivé, il ne sera jamais aussi sain que la consommation de cacao pur , qui apporte une multitude de propriétés bénéfiques pour le corps humain.
Quel pourcentage de noir y a-t-il dans le chocolat blanc ?
Comme nous l’avons mentionné précédemment, il est normal que le chocolat blanc contienne au moins 20 % de beurre de cacao . Le problème est que de nombreuses marques, afin de réduire les coûts, remplacent cet ingrédient par des graisses d’origine animale ou végétale.
C'est le cas de la célèbre graisse de palme , encore utilisée aujourd'hui pour fabriquer de nombreuses confiseries transformées comme des barres de cacao ou des crèmes. Il a été démontré qu’il est hautement nocif, c’est pourquoi de nombreuses marques, comme Nocilla, ont décidé de le retirer de leurs produits.