Touron artisanal d'Alicante 200 grammes - comprimé dur protégé par l'Appellation d'Origine

Le nougat d'Alicante ou nougat dur est une friandise composée principalement d'amandes grillées, de sucre, de miel et de blanc d'œuf. C'est le blanc d'œuf qui lui donne sa texture dure et sa couleur blanche.

La barre traditionnelle de touron artisanal d'Alicante pèse 300 grammes. Cette autre version de 200 grammes rend la barre plus fine et plus facile à casser , vous n'aurez donc pas à être aussi prudent avec les meules.

Nougat dur avec Appellation d'Origine et production limitée. C'est l'un des plus appréciés et récompensés.

Différence entre le nougat d'Alicante et le nougat de Jijona

Ce nougat dur ou nougat d'Alicante suit un processus d'élaboration très critique similaire à celui du nougat de Jijona (tendre). La principale différence entre les deux est que celle de Jijona est raffinée tandis que dans celle d'Alicante, la pâte obtenue en mélangeant le blanc d'œuf, le miel et les amandes grillées est séchée et placée dans des tiroirs pour être coupée à la scie.

Le nougat d'Alicante ne passe donc pas par les boixets, ces machines géantes en forme de mortier où est fini le nougat de Jijona.

Comment est fabriqué le nougat d'Alicante ?

Pour faire le nougat d'Alicante , faites chauffer le miel et mélangez-le avec le sucre et le blanc d'œuf, puis ajoutez les amandes pelées et grillées. Après avoir reposé, on le met dans des caisses où il est façonné en blocs puis divisé en barres.

À la fin du processus de la recette du nougat dur, du blanc d'œuf dilué est ajouté comme agent blanchissant, d'où sa couleur. Lorsqu'il s'évapore, il acquiert la dureté et la couleur que nous connaissons.

Le touron d'Alicante avec appellation d'origine garantit sa qualité et sa saveur. Pour obtenir ce certificat, le touron doit contenir au moins 10 % de miel dans sa composition et au moins 60 % d'amande dans le touron d'Alicante. (64% d'amande dans le cas du nougat tendre). Le miel doit provenir de la communauté valencienne et doit être de qualité.

Ingrédients:

Amande (65%), miel (20%), sucre, albumine d'oeuf et olbea (fécule de pomme de terre, huile de tournesol). Fabriqué dans une usine qui utilise : autres fruits à coque et sésame

Ci-dessous, nous vous laissons une vidéo où vous pourrez voir les étapes de préparation de ce Turrón d'Alicante.

Comment faire un bon nougat d'Alicante (dur) ?

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES :

Ingrédients : Amande (60%) , sucre, sirop de glucose, miel (11%), blanc d'oeuf et gaufrette (fécule de pomme de terre et huile de tournesol). Fabriqué dans une usine qui utilise des fruits à coque avec et sans coque

Valeurs nutritionnelles du Touron d'Alicante pour 100 grammes de produit

Valeur énergétique : 2326 KJ / 557kcal / Matières grasses : 35g / Saturés : 3g / Glucides : 45g / Sucres : 40g / Protéines : 12g / Sel : 0,05g