Nougat de Cadix 500g - Pain d'un demi-kilo

Qu'est-ce que le nougat de Cadix ?

Le Pan de Cádiz est une friandise traditionnelle et artisanale composée de plusieurs couches de pâte d'amande et de nougat, avec des fruits confits coupés à la main , du jaune d'œuf et de la patate douce.

Tout cela est superposé et recouvert d'une autre couche de pâte d'amande décorée par nos ouvriers, chacun à son goût. On les peint ensuite généralement avec du jaune d'œuf, même si les plus industriels ne le font pas.

Une fois cuites et sèches, elles sont emballées manuellement une à une dans du cellophane, puis fermées au pinceau et à la colle.

Dans ce cas, il s'agit d'une pièce de 500 grammes. Il peut également être servi en vrac, dans une boîte de 5 kg contenant 10 unités.

Le pain ou nougat de Cadix est l'un de nos produits phares que nous élaborons depuis le début, dans la première moitié du XIXe siècle.

C'est un travail laborieux que seules les femmes de l'usine savent faire. Certains le remplissent et les spécialistes le recouvrent, le ferment et le décorent à leur guise. Pour cette tâche, on utilisait autrefois des dés à coudre, des ciseaux, des couteaux et quelques inventions créatives des ouvriers.

Nous vous proposons ici une vidéo de la fabrication de la base du pain de Cadix, plus précisément de l'ajout du jaune d'œuf : ils sont généralement servis individuellement ou en boîtes de 5 kg. Nous avons également des boîtes de 250 grammes et de 1 kg, et même nos clients qui les vendent au poids ou à la coupe nous demandent des boîtes de 4 kg et de 6 kg.

Origine du pain de Cadix

Parlons un peu d'histoire. L' origine du pain de Cadix remonte au XIXe siècle. A cette époque, l'invasion française laissa Cadix assiégée, de sorte que la population fut obligée d'utiliser toutes les amandes stockées dans les douanes et destinées aux colonies d'outre-mer, comme un produit qui, s'il était bien préparé, pouvait remplacer le pain traditionnel.

Cette forme a été ultérieurement sucrée et peu à peu elle a été appelée massepain de Cadix, en raison de son origine. Cette recette a été conservée et utilisée jusqu'à nos jours.

Aujourd'hui, nous réalisons la recette de la manière la plus traditionnelle et artisanale possible. De nombreuses grandes usines ont automatisé et industrialisé ce processus, mais nous préférons la manière traditionnelle.

Ingrédients:

Massepain : Amande (60%), sucre, eau, stabilisant E (-420) et conservateur (E-200). Garnitures : (patate douce (50%), sucre, sirop de glucose et conservateur E-200), (jaune d'oeuf (50%), sucre, sirop de glucose, conservateur E-200 et émulsifiant E-466), (fruit de citrouille, sucre, sirop de glucose et de fructose, conservateur E-202, correcteur d'acidité E-330 et colorants E-120, E-100 et E-142), cannelle, gaufrette : fécule de pomme de terre (99%), huile de tournesol à haute teneur oléique (huile de tournesol et antioxydants : E304, E310 et vitamine E). Peint avec de l'oeuf entier. Peut contenir des traces de blé, sulfites .

Informations nutritionnelles :

Valeurs moyennes pour 100g de produit